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  바람난 고추장용 고추가루     
생산년도 : 2012년
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상품코드 : PG_1222346800

그늘건조 고추와 태양초는 이렇게 친환경 인증고추로 건조를 합니다.

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 꼭지제거 그늘건조 고추는
 태양초 고추보다
색, 맛, 그리고 위생상태가 월등히 뛰어난 건고추로써
 선한농부마을에서 2004년에 독자적으로 건조방법을 개발한 고추
입니다.

그늘건조 고추로 김치를 담그시면 생고추를 갈아 넣어 만든 것처럼 보입니다.

고추밭마다 잡초가 자라지 못하도록 부직포로 멀칭해서
                                          제초제 농약을 사용하지 않고 농사를 합니다.



그늘건조고추의 건조과정은 어둡고 밀폐된 공간에서 저온으로 강제 제습하여 생산하므로
특별히 건조과정에 대한 사진이 없습니다.

선한농부마을의 꼭지제거 태양초 양건고추 건고현장

선한농부마을 꼭지제거 태양초 건고추 양건 건조현장

생 산 자

 이낙선님 가정, 김재경님 가정, 김명구님 가정

단위 규격

 5.4 Kg = 일반 건고추 10근(6 Kg)과 같은 분량입니다.
       ***
꼭지를 제거했기 때문에 6 Kg이 안됩니 다.
 그러나 방아를 빻으면 동일한 분량의 고춧가루를 얻을 수 있습니 다.

농상품명

 꼭지 떼어낸 후에 그늘에서 건 조한 고추 (꼭지제거 음건고추)

건조 방법

 고추는 농사방법과 건조 방식에 따라 상품과 하품이 됩니다.
 저희는 아직 농약을 하지 않는 고추농사를 성공하지 못했습니다.

 그러나 청결농산물의 확보를 위해 고추 세척기를 모든 농가가 구비하고
 고추 표피에는 농약 잔류량이 없도록 정성을 다하고 있습니다.

 저희가 우선적으로 집중 연구하고 있는 부분은 농약을 적게 사용하는 기술과
 함께 고추 건조기술에 관한 연구를 계속하고 있습니다.
 [가위질 건조 고추], [그늘 건조방식 건조 고추]....
 그리고 2004년에 처음으로 내 놓아 호평을 받은 [꼭지제거 건조 고추]입니다.

1. 꼭지제거 건 고추 생산과정 설명
. 7월 중순이 넘어서면 밭에서 고추가 붉게 익습니다.
  그러면 고추꼭지를 고추에서 젖혀 가며 떼어 냅니다.
. 꼭지를 떼어 낸 고추 를 고추세척기에 넣고 지하수로 깨끗이 씻습니다.
. 이렇게 세척한 꼭지제거 고추는 비닐하우스에서 태양초로 건조하거나
  45도 이하의 바람으로만 밀폐하 여 한약재처럼 그늘건조 방식으로 건조합니다.

2. 꼭지제거 후에 그늘에서 건조하는 방식의 건고추
. 지하실에서 여름철 습기를 제거하는 제습기의 원리를 이용하여 건조하는 것입니다.
. 40도 이하의 저온과 제습을 통한 건조한 바람으로 약 9일 동안 건조합니 다.

상세 설명

1. 꼭지 제거 건고추의 단점
. 수입 고추로 오인될 수 있습니다.
 중국 에서 수입되는 고추는 무게와 부피를 줄이기 위해 꼭지와 씨앗을
 모두 제거하고 사각형 모양으로 압착해서 배에 싣고 옵니다.
 그러므로 고추의 꼭지를 제거해서 건조하면 자칫 수입 고추로 오인될 수
 있습니다.
 그래서 많은 농업인들께 여쭤보면 꼭지제거 건조방식이 좋은 방식이라고
 말씀 하시면서도 막상 시도하지 못하는 것은 오해로 인한 판로의 걱정이
 앞서기 때문입니다. (고추 수집상은 꼭지없는 고추를 수매하지 않습니다.)

 또한 냉동 창고에서 묵은 고추도 꼭지가 먼저 변색되므로
 꼭지를 떼어내어 유통과정 중에 햇고추와 의도적으로 섞이거나
 알아 볼 수 없도록 합니다.
 그래서 자칫 묵은 고추로 오인될 수도 있습니다.

 꼭지를 제거하고 건조한 것과 이미 건조된 것을 나중에 꼭지를 딴 것은
 분명히 다릅니다.
 꼭지를 제거하고 건조한 것은 꼭지의 심이 안으로 오므라 들었지만
 건조 한 후에 꼭지를 딴 것은 꼭지가 밖으로 나와 있습니다.
 그러므로 시중에서 혹시 꼭지를 제거하고 판매하는 것이 있을지라도
 농부마을의 꼭지제거 건조고추와는 다른 것입니 다.

 저희 농부마을에서 이와 같은 꼭지 제거 건 고추를 먼저 시도하는
 이유는 96년부터 지금까지 저희가 신용을 잃지 않았기 때문에
 많은 분들이 신뢰하고 인정해 주실 것을 믿기 때문입니다.
 그리고 수입 고추와 다른 점은 씨앗이 있다는 점과
 압착한 흔적이 없다는 점입니다.
 또 오랫 동안 두고 드셔도 변색이 없어 묵은 고추가 아님을 알 수 있습니다.

 또 다른 단점은 얼른 고 춧가루로 빻아야한다는 점입니다.
 고온으로 건조한 것도 아닌데다가 세척까지 했으므로 농약성분이 없어서
 고추벌레가 순식간에 생겨나기 때문입니다.

2. 꼭지제거 건고추의 장점
. 태양초(양건)고추를 사용하시는 분들은 모두 경험이 있으시겠지만
 방아를 빻기 위해 손질하다 보면 가끔 고추꼭지가 붙은 속으로 곰 팡이가
 잔뜩 서린 것을 보았을 것입니다.
 오랫동안 말려지면서 발생한 것입니다.
 그래서 일부의 고추 전문가들은 [태양초보다 화건고추가 더 위생적이다]
 라고 이야기하시는 분들도 많습니다.

 그런데 저희가 시도하는 꼭지제거 건고추는 꼭지를 제거했으니
 건조 속도도 빠를 뿐만 아니라 곰팡이가 슬 만한 곳이 없기 때문에
 위생적인 부분과 품질적인 부분 에 대한 두 가지 만족을
 모두 다 얻을 수 있습니다.

. 방아를 빻을 때 꼭지를 다시 따내는 작업을 하는 등의 작업을 해야
  하지만 꼭지제거 건고추는 이미 꼭지가 제거 되었으므로 소비자가
  편리하게 손질할 수 있습니다.

 [선한 농부 마을] 에서 생산되는
 꼭지제거 그늘건조방식 건조고추는 고추 세척기 로
 세척 과정을 통해 농약성분을 제거한 후,
 비가림 태양열 하우스에서 건조한
 맛, 색깔, 위생 등 모든 부분에서
 고급화 되고 뛰어난 고품격의 농상품입니다.


지하암반수와 고추 세척기로
농약성분을 제거하고 있는 모습

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그러나 농산물이 미처 농가로부터 수집되지 않았거나 준비되지 않아 배송이 지연될 경우 저희가 전화로 연락을 드리도록 하겠습니다.

 

교환 및 반품은 일반 농산물은 배송 후 7일 안에 가능하고 생물인 농산물은 받으신 당일에 반품 및 교환신청을 하셔야 합니다.

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