11월 초순이 지나 서리가 내리고 파리를 비롯한 해충이 없어지면
 농부마을에서는 콩쑤기를 시작해서 메주 만들기를 시작합니다.

3일과 8일 열리는 괴산장날 장터에 나가보면 할머님들이 메주를 쑤어서 한자리씩 차지하고 앉아서 서울서 오신 손님들에게 판매를 하는 큼직한 메주, 그 괴산전통의 재래식 메주를 선한농부마을에서도 만들고 있습니다.

우선 크기가 큼직하고 사각진것과 둥근 것이 투박합니다.

이렇게 만들어진 메주는 충청도 빠금장을 만들기에 딱 좋을 만큼 적당하게 잘 쑤어지고 발효가 적당한 것이 특징입니다.

선한농부마을에서 구입해 보신 빡지장, 빠금장을 집에서 똑같이 만들어 드시고 싶으시다면 괴산장날 장터에서 만나는 할머님들이 판매하는 메주, 농부마을에서 판매하는 괴산전통메주가 제격입니다.