저염식 된장인 빠금장을 만들 때 사용하는 거친 메주가루입니다.

★ 메주는  무쇠 가마솥에서 재래식으로 쑵니다.
    그리고 메주 성형은 발로 밟는 것이 비 위생적이므로 압착성형기계를 도입해서
    위생적이고 청결하게 만듭니다.
     그리고 건조하는 것과 숙성하는 것은 다시 자연농법의 안전한 볏짚을 이용해서  다시 발효합니다.

메주 만들기
1. 우리가 자연농법으로 농사지은 콩 씻기

1. 우가마솥으로 콩 삶기

1. 메주 발효 하기