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선한농부마을
2003-07-24 01:09:07
[re] 질문입니다.
874
안녕하세요?
된장의 유통기한은....
냉장 보관하시면서 드신다면 6개월은 드실 수 있을 것으로 봅니다.
방부제나 합성 보존료를 쓰지 않는 재래식 된장이기 때문에 아무래도 쉬 변질 될 수 있다고 보여집니다.
냉장 보관하지 않으면 아마 한 달을 보장하기 어렵지 않나 싶습니다.
다만 냉장 보관하지 않고 오랫동안 드리려면 숨을 쉬는 항아리에 담아서 베란다나 햇볕이 잘 드는 양지 쪽에 항아리를 둘 수 있는 장소를 대충 만들고 열고 닫아 주면서 시골에서 장독대를 관리하듯 해 주신다면 3년 이상도 가능하겠지요.
다만 3년이 넘어서기 시작하면 갈변현상이 나타납니다. (갈색으로 변하는 현상)
갈변현상이 나타난다고 못 먹는 것은 아니지만 눈으로 보기에는 좋지 않은 것은 사실입니다.
그래서 갈변 현상을 늦추기 위해 메주 콩잎을 따다가 항아리에 담긴 된장의 표면을 덮어 주기도 합니다.
어쨋든 요즘 도시에서는 .......
냉장보관하면서 드시는 방법 외에 다른 방법이 없다면 6개월 이상을 드시기는 어렵다고 보아야 하지 않을까요?
그리고 만약 6개월 이전에 냉장보관했는데도 변질이 되었다면 당연히 저희가 다시 된장을 보내 드려야 한다고 생각을 합니다.
그리고 고구마와 서리태는...
9월 말에 고구마를 캔다고 합니다. 그 때면 가능할 것 같아요.
고구마의 가격도 감자와 별반 다르지 않을 거구요.
서리태는 조금 더 늦습니다. 9월 중순이 되어야 겠지요.
(더 정확한 기한을 원하신다면 저희 집사님들께 여쭈어 보고 전화를 드리도록 하겠습니다.)
그리고 현재젨1 Kg당 6,000원하는 것으로 알고 있습니다.
그러나 저희는 2002년도에는 서리태 농사를 각각 집에서 드실 만큼밖에 농사짓지 않아서 없습니다.
2003년도에나 판매가 가능할 것으로 봅니다.
그럼 늘 가정이 평안하시고 복 되시기를 기도합니다.
평안하세요.
목사 김경준 올림
>궁금한 사항이 있어 글을 올립니다.
>
>된장의 유통기한을 알고 싶구요.
>고구마랑 서리태 판매는 각 언제부터이며 kg당 가격을 알고 싶습니다.
>답변 부탁드립니다.
>보내주신 감자는 맛있게 잘 먹고 있습니다.
>감사합니다.
>
>평안하십시요.
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