안녕하세요?
답변이 늦어서 죄송합니다.

사무실에서 답변을 올려 달라는 연락은 받았는데 요즘 농삿일이 이상기후로 더 바빠졌습니다.

그늘건조 고추는 
1. 강력한 산업용 제습기가 필요합니다.
2. 완전 밀폐된 공간이 필요합니다.
3. 제습기가 가동되면서 나오는 열을 방출할 수 있는 에어컨이 필요합니다.

마치 사막의 바람같은 건조한 바람으로 합니다.

일반적으로 고추가 한 두 개일 경우는 책상이나 주방에 방치된 고추도 자연건조가 됩니다.
그러나 엄청난 양의 고추가 건조될 때에는 습기가 재 공급되지 않도록 꼭 밀폐된 공간에서 제습을 해주어야 합니다.
 그러면 오히려 태양초보다 더 안전하게 타지도 않고 잘 건조가 됩니다.'

대신 전기세가 상당하게 나오는 단점은 있습니다만 그래도 냉동건조하는 것 보다는 양호한 편입니다.

아마도 집에서 기계를 갖추지 않고 농부마을처럼 바람으로만 건조하는 것은 그리 쉽지 않을 겁니다.
감사합니다.